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Enquête épidémiologique sur la tuberculose bovine dans la wilaya de Sidi bel Abbès
(2021) AIT HAMMOU Mohamed Said; MECHTOUB Nabil; Encadreur : MARROKI Ahmed
Résumé : ( Français ) La tuberculose bovine (TBB) est une maladie infectieuse, contagieuse d’évolution chronique. Elle est due à une infection par M.Bovis ,transmise à l’homme étude nombreuses espèces animales. Elle représente un fléau majeur dans les élevages bovins des pays en voie de développement. Cette étude consiste à réaliser une inspection post mortem des carcasses bovines dans un abattoir dans la wilaya de sidi bel abbés, durant une période de 1mois , dans le but de déterminer la proportion de lésions suspectes de tuberculose bovine, ainsi que les facteurs influençant cette affection. Les résultats montrent que sur un ensemble de 104 carcasses inspectées, 14 présentaient des lésions suspectes, soit une proportion de 1.9%. Néanmoins, les facteurs de risques pris en considération à savoir le sexe, l’âge, la race et l’état d’embonpoint n’ont présenté aucun lien statistiquement significatif avec l’apparition des lésions suspectes de tuberculose. Cette étude a permis de suspecter fortement l’existence de la tuberculose bovine dans cet abattoir . Mots clés: tuberculose bovine, abattoir, sidi bel abbés ,Algérie. Abstract : ( Anglais ) Bovine tuberculosis (TBB) is an infectious, contagious disease of chronic evolution. Its due to infection by M.Bovis, transmitted to humans and many animal species. It is a majors course in the cattle farms of developing countries. This study consists of carrying out a post‐mortem inspection of bovine carcasses in as laughter house in the central region of Algeria (sidi bel abbes wilaya) during a period of 1mois,in order to determine the proportion of suspected lesions of bovine tuberculosis, as well as factors influencing this condition. The results show that of a total of 104 carcasses inspected, 14 had suspected lesions, a proportionof1.9%.Nevertheless, ther is k factors considered to be gender, age, race and state of overweight did not present any statistically significant linkage with the onset of suspected tuberculosis lesions. This study has made it possible to strongly suspect the existence of bovine tuberculosis in this laughter house in the central region of Algeria. Key words: Bovine tuberculosis, abattoir, sidi bel abbes, Algeria.
Étude de l’effet de stress sur la croissance des bactéries lactiques
(2020) RAMAL Adnane Abdellatif; OUESSAI Nadjet; Encadreur : MARROKI Ahmed
Résumé : ( Français ) L’acidification et les procédés enzymatiques accompagnant influencent la qualité organoleptiques, nutritionnelle et la préservation de nombreux aliments. Les différents domaines d’applications des bactéries lactiques en agroalimentaires en particulier dans la transformation des laits en produits fermentés comme le fromage reposent sur l’utilisation de certaines espèces appartenant à ce groupe comme les Lactobacillus. L’objectif envisagé pour la réalisation de notre porte sur l’étude in vitre l’effet de stress sur la croissance d’une collection des souches de Lactobacilles isolées à partir du lait de chèvre. Vu la crise sanitaire qui a touchée notre pays par l’apparition du COVID-19 l’ensemble des travaux au niveau de laboratoire ont été suspendus. Notre mémoire a été rédigé de manière théorique et scindé en deux parties. La première résume et synthétise l’ensemble des données sur les bactéries lactiques et la taxonomie du genre de Lactobacillus. L’intérêt de ce groupe dans l’industrie fromagère comme auxiliaire technologique. Les méthodes envisagées pour la réalisation de notre expérimentation a été résumé sous forme des données théorique dans la deuxième partie. Enfin, une conclusion et des perspectives ont été proposées à la fin de notre mémoire. Mots clés : Lactobacillus ; Bactéries lactiques ; Stress acide ; Fromage ; Auxiliaire technologique, Abstract : ( Anglais ) Acidification and accompanying enzyme processes influence the organoleptic, nutritional and preservation quality of many foods. The different areas of application of lactic bacteria in agri-food, particularly in the transformation of milks into fermented products such as cheese, are based on the use of certain species belonging to this group such as Lactobacillus. The goal envisaged for the realization of our door on the study in glass the effect of stress on the growth of a collection of strains of Lactobacilli isolated from goat's milk. In view of the health crisis that affected our country by the emergence of COVID-19, all work at the laboratory level has been suspended. Our brief was written theoretically and split into two parts. The first summarizes and synthesizes the data on lactic bacteria and taxonomy of the lactobacillus genus. The interest of this group. Keywords: Lactobacillus; Lactic bacteria; Acid stress; Cheese; Technology auxiliary
Étude de l’effet du stress sur les microorganismes d’intérêt technologiques
(2021-06) REGUIEG Meriem; ELKRERARFI Zahia; Encadreur : MARROKI Ahmed
Résumé : ( Français ) Cette étude a été réalisée sur 10 souches de Lactobacillus d’origine humaine. Ces souches ont été sélectionnées pour leurs potentiels et importance technologique et probiotique. L’objectif tracé durant cette d’étude sur dix souches de Lactobacillus est pour évaluer l’effet de stress acide , osmotique et biliaire comme propriété technologique et probiotiques des souches utilisées comme starter ou culture secondaire dans l’industrie agro-alimentaire en particulier l’industrie fromagère. Le résultat obtenus par l’étude et l’examen macro et microscopique, et physiologiques à savoir l’étude de type fermentaire par l’utilisation de la galerie API 50CHL, et le test de catalase, nous a permis de classer les dix souches comme des espèces appartenant au genre Lactobacillus acidophilus et Lactobacillus plantarum. L’étude de pouvoir acidifiant nous a permis de sélectionner les souches : SL4, qui est plus résistante à l’acidité , suite par les souches SL1 ,SL5 et SL6. L’étude de la tolérance au stress osmotique , montre que les souches SL4, SL1, SL5,SL3, SL8 et SL10 peuvent être considérée comme souches plus adaptatives aux stress osmotique à 4% et 6,5% par apport aux autres souches testées .L’étude de la tolérance des souches testées à la bile a révélé que toutes les souches ont une résistance vis–à-vis de la bile . D ‘après ces résultats la souche SL1, SL4 et SL5 peuvent être sélectionnées comme souches performantes et ayant un intérêt technologique et probiotique important. Mots clés : Lactobacillus ; Stress acide ; Stress osmotique ; Tolérance à la bile ; Propriétés technologique et probiotique, Identification . Abstract : ( Anglais ) This study was carried out on 10 Lactobacillus strains of human origin. These strains were selected for their technological and probiotic potential and importance. The objective of this study on ten strains of Lactobacillus is to evaluate the effect of acid, osmotic and billiary stress as a technological and probiotic property of the strains used as starter or secondary culture in the food industry, especially the cheese industry. The results obtained by the macro and microscopic study and examination, and physiological namely the study of fermentative type by using the API 50CHL gallery, and the catalase test, allowed us to classify the ten strains as species belonging to the genus Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum. The study of acidifying power allowed us to select the strains: SL4, which is more resistant to acidity, followed by the strains SL1, SL5 and SL6. The study of the tolerance to osmotic stress, shows that the strains SL4, SL1, SL5, SL3, SL8 and SL10 can be considered as more adaptive strains to osmotic stress at 4% and 6.5% compared to the other tested strains. The study of the tolerance of the tested strains to bile has revealed that all the strains have a resistance towards bile. According to these results, the SL1, SL4 and SL5 strains can be selected as efficient strains with an important technological and probiotic interest. Key words : Lactobacillus; Acid stress; Osmotic stress; Bile tolerance; Technological and probiotic properties, Identification
Implication des staphylocoques dans l’infection de la mammite chez les bovins
(2021-06) BOUOKKA Mohamed amin; CHETTI Ilyas; Encadreur : MARROKI Ahmed
Résumé : ( Français ) Les mammites bovine sont des inflammations due à une infection plus ou moins prononcée de la glande mammaire qui peut entrainer une réduction de l’activité sécrétrice de la glande, des signes visibles et quantifiables d’inconfort et de douleur et, parfois, la mort de l’animal. En Algérie, comme dans la plupart des pays, les mammites bovines constituent une pathologie multifactorielle dominante dans les élevages bovins laitiers, en termes de fréquence la première dominante pathologique de ces élevages avant les troubles de la reproduction et les boiteries. Il faut signaler le manque d’études approfondies, indispensables pour cerner les facteurs de risque associés à ces infections mammaires ainsi que la connaissance des bactéries responsables. Cela nous a poussés à approfondir la recherche pour imposer une définition adéquate à cette maladie qui a des conséquences graves sur la production laitière et faire l’adaptation des programmes de maîtrise de la maladie aux différentes situations épidémiologiques. Staphylococcus aureus, reconnu dans le monde entier comme un important agent pathogène polyvalent de l’homme et l’animal, provoquant ainsi une grande variété de maladies, allant de la sévérité de l’intoxication alimentaire, du syndrome du choc toxique. Ce germe a connu une certaine résistance à l’égard des antibiotiques de la famille de bêtalactamine. Notre travail vise deux objectifs dont le premier est de faire une étude bibliographique sur l’implication des staphylocoques dans les mammites bovines, puis une description des mammites et ces types et son tableau clinique et enfin le diagnostic et le traitement de la maladie. Dans le second, une l'enquête que nous avons menée au niveau de la wilaya de Saida sur l’implication du staphylocoque et la prévalence de cette infection dans la rgion étudiée et les conséquences économiques engendrées par cette infections et les méthodes le diagnostic et le traitement appliquées vis-à-vis de cette pathologie. Mots-clés : Mammite, bovins laitiers, Les Staphylocoques, Mamelle, Diagnostic, Algérie. Abstract : ( Anglais ) Bovine mastitis are inflammations due to a more or less pronounced infection of the mammary gland which can lead to a reduction in the secretory activity of the gland, visible and quantifiable signs of discomfort and pain and sometimes the death of the animal. In Algeria as in the most countries, bovine mastitis is a dominant multifactorial pathology in dairy cattle herds, in terms of frequency the first dominant pathological of these farms before reproductive disorders and lameness. It should be noted the lack of in-depth studies essential to identify the risk factors associated with these breast infections as well as knowledge of the bacteria responsible. This pushed us to deepen the research to impose an adequate definition of this disease that has disastrous consequences in quality and quantity on dairy production and adapting the mastery programs of the disease to different epidemiological situations. Staphylococcus aureus recognized worldwide as an important polyvalent pathogen of man and animal thus causing a wide variety of diseases ranging from the severity of food poisoning to toxic shock syndrome. This germ has experienced some resistance to antibiotics of the BetaLactamine family. Our work has two objectives: the first of which is to do a bibliographical study on the involvement of staphylococci in bovine mastitis, then a description of mastitis and these types and its clinical picture and finally the diagnosis and treatment of the disease. In the second, a survey that we conducted in the wilaya of Saida on the involvement of staphylococcus and the prevalence of this infection in the region studied and the economic consequences generated by this infection and the methods of diagnosis and treatment applied to this pathologie. Keywords: Mastitis, dairy cattle, Staphylococci, Udder, Diagnosis, Algeria.