Browsing by Author "TARFAOUI Louiza"

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    Effets des fibres alimentaires du son de blé sur le métabolisme du glucose des rats rendus diabétiques
    (2021-06-02) TARFAOUI Louiza; Encadreur: MENADI Norredine
    Résumé (en Français) : Introduction. Le blé est une source importante de fibres alimentaires de nature insolubles. Ces fibres sont principalement concentrées dans l’enveloppe du grain qui constitue le son de blé (sous-produit obtenu après le raffinage). L’objectif. Le but de cette étude est d’évaluer l’effet du son de blé sur le métabolisme du glucose chez des rats rendus diabétiques par la streptozotocine (STZ). Matériels et méthodes. L’étude expérimentale porte sur le dosage des fibres alimentaires du son de blé et le test in vivo sur vingt quatre (24) rats femelles de souches « Wistar » durant quatre semaines, divisées d’une manière homogène en quatre groupes, deux groupes témoins et deux autres groupes rendus diabétiques, recevant respectivement un régime alimentaire témoin et un régime supplémenté en son de blé. L’évaluation porte sur l’évolution les paramètres suivants ; glycémie, profil lipidique et poids corporel et une étude histologique du pancréas. Résultats. Le son de blé est riche en fibres alimentaires 39.5% MS, Les principaux résultats des dosages physico-chimiques montrent qu’il contient 5.44% eau et 4.12% en matières minérales à savoir les teneures en sodium (Na) et potassium (K) sont respectivement de l’ordre 3.87 mg/l et 3.44 mg/l avec 12.8 MS% en protéine et une concentration en matière grasse de 5.40 % MS. Les résultats montrent une diminution significative (p<0.04) de la glycémie et du poids corporel (p< 0.05) chez les rats diabétiques soumis au régime expérimental à base de son de blé. Aucune différence significative n’a été observée pour le taux de cholestérol et du triglycéride. Une différence significative (p<0.05) pour HDL-C et LDL-C (p<0.001) sont observées entre le groupe diabétique avec régime expérimental et le groupe non diabétique avec régime témoin. Conclusion. Cette étude montre l’effet hypoglycémiant du son de blé riche en fibres alimentaires sur les rats diabétiques. La revalorisation du son de blé dans l’alimentation humaine s’impose sous ses aspects thérapeutiques, économiques et écologiques. Les mots clés : Son de blé, fibres alimentaires, diabète, glycémie, revalorisation. Abstract (en Anglais) : Introduction. Wheat is an important source of insoluble dietary fiber. These fibers are mainly concentrated in the envelope of the grain which constitutes the wheat bran (by-product obtained after refining). Objective. The aim of this study is to evaluate the effect of wheat bran on glucose metabolism in diabetic rat induced by streptozotocin (STZ). Materials and methods. The experimental study concerns the determination of dietary fibres in wheat bran and the in vivo test on twenty-four (24) females rats of the "Wistar" strain during four weeks, divided into four groups uniformly, two control groups and two other diabetic groups, receiving respectively a control diet and a diet supplemented with wheat bran. The evaluation includes changes in the following parameters; blood glucose, lipid profile and body weight and a histological study of the pancreas. Results. Wheat bran is rich in dietary fiber 39.5% (dry weight), the principal results of physico-chemical determinations show that it contains 5.44% water and 4.12% mineral matter with sodium (Na) and potassium (K) contents of approximately 3.87 mg/l and 3.44 mg/l respectively with 12.8% (dry weight) protein and a fat concentration of 5.40 % (dry weight). The results show a significant decrease (p<0.04) in blood glucose and body weight (p<0.05) in diabetic rats fed the wheat bran diet. No significant difference was observed for cholesterol and triglyceride levels. A significant difference (p<0.05) for HDL-C and LDL-C (p<0.001) is observed between the diabetic group with experimental diet and the non-diabetic group with control diet. Conclusion. This study shows the hypoglycaemic effect of wheat bran rich in dietary fibres on diabetic rats. Restraint wheat bran in the human diet is necessary under its therapeutic, economic and ecological aspects. Keywords : wheat bran, dietary fibre, diabetes, blood glucose, restraint.