- [ VRPG-Doc-Sc] Sciences biologiques --- علوم بيولوجية

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Guedid ; analyses physicochimiques et microbiologiques, identification phénétique et évaluation probiotique du microbiote lactique
(2021-06-14) NAIMI Mostefa; Encadreur: KHALED Méghit Boumédiène; Co-BENMECHERNENE Zineb
Résumé (en Français) : Le risque combiné de substances chimiques et de microorganismes pathogènes justifie la demande émergente du consommateur pour des aliments fonctionnels « bio » qui, au-delà de l’apport nutritionnel, sont capables d'améliorer la santé. L’objectif principal de la présente thèse était d’étudier le Guedid, un produit de terroir traditionnel, par des déterminations physicochimiques et microbiologiques suivies d’une identification phénétique et évaluation probiotique de son microbiote lactique. Dans la première partie de l’étude, les charges moyennes en UFC/g d’échantillon de départ étaient respectivement : 6.07 104 ± 1.15 105, 1.56 103 ± 3.18 103, 5 103 ± 5.99 103, 9.75 103 ± 1.36 104, 8.96 104 ± 1.4 105 et 6.7 102 ± 2.4 103 pour les germes aérobies, les Coliformes, St. aureus, les bactéries lactiques, les Levures et Moisissures. Une absence de Coliformes fécaux, de bactéries sulfito-réductrices et de Salmonelles a été notée (< 10 UFC/g). Pour ce qui est de l’humidité et de la matière sèche, ainsi que la salinité et le pH, et l’aW les valeurs étaient respectivement estimées à : 5.94 % et 94.04 %, 1.24 % et 5.81, et < 0.87 % respectivement. L’absence de normes et/ou de standards de qualité permet d’attribuer à ces résultats une grande importance informative pour ce produit de terroir considéré comme « bio ». Dans la deuxième partie, le microbiote lactique a exhibé une inhibition de l’ordre de 10 à 30 mm envers les pathogènes : B. cereus ATCC 11778, St. aureus ATCC 25923, En. faecalis ATCC 29212, L. ivanovii ATCC 19119, et Cl. perfringens CECT 486. Pour l’identification phénétique, l’approche numérique a permis de proposer les genres les plus appropriés : Lactobacillus, Aerococcus, Enterococcus, Weisella et Tetragenococcus avec des IDs et des tests de probabilité bons à excellents. Dans la troisième partie, l’évaluation probiotique in vitro a élu les candidats ; Enterococcus sp. Lbm49, Aerococcus sp. Lbm19, Aerococcus sp. Lbm18, Enterococcus sp. Lbm46 et Aerococcus sp. Lbm3 pour prometteurs en matière du potentiel probiotique (> 55 %) : un pic antagoniste et un pH 3.5 à la phase stationnaire, surnageants sensibles à la chaleur, à la pepsine et l’α-chymotrypsine, isolats thermosensibles à 60 °C/30min, capacité de digestion des protéines, production des EPS et d'acétoïne davantage, viabilité réduite de 1 à 2 unités log aux pH 2, pH 3 et aux conditions gastro-intestinales, assimilation du cholestérol atteignant les 89 %, absence de gélatinase, d’hémolysines et d’hydrolase des sels biliaires, sensibles aux antibiotiques hormis la vancomycine et le sulfaprim avec des coefficients de 0.72 à 0.90. En conclusion, l’étude a permis de constituer une souchothèque d’au moins trente (30) bactéries lactiques probiotiques à propriétés protectrices, technologiques et fonctionnelles intéressantes et pouvant servir de bio compléments alimentaires ou médicaux surtout pour l’industrie locale startup, ceci afin de répondre aux besoins du consommateur. Toutefois, des études complémentaires restent nécessaires notamment pour une caractérisation moléculaire des isolats élus et une confirmation des résultats par des tests ex vivo et in vivo. Les mots clés : Guedid, probiotique, bactéries lactiques, criblage, identification. Abstract (en Anglais) : The combined risk of chemicals and pathogenic microorganisms explains the emerging consumer demand for organic functional foods that, beyond nutritional intake, are capable of improving health. The aim of the current PhD thesis was to study Guedid, a traditional local product, through physicochemical and microbiological determinations followed by a phenetic identification and probiotic assessment of the lactic microbiota. In the first part of the study, the average loads in CFU/g of starting sample were: 6.07 104 ± 1.15 105, 1.56 103 ± 3.18 103, 5 103 ± 5.99 103, 9.75 103 ± 1.36 104, 8.96 104 ± 1.4 105, 6.7 102 ± 2.4 103 for aerobic bacteria, Coliforms, St. aureus, lactic acid bacteria, Yeasts and Molds, alongside an absence of fecal Coliforms, sulfite-reducing bacteria and Salmonella respectively. Concerning humidity and dry matter, salinity and pH, and aW the obtained values were: 5.94 % and 94.04 %, 1.24 % and 5.81%, and < 0.87 % respectively. The lack of norms and/or quality standards makes these results important and informative for this local product. In the second part, the lactic microbiota exhibited an inhibition of 10 to 30 mm towards the pathogens: B. cereus ATCC 11778, St. aureus ATCC 25923, E. faecalis ATCC 29212 and L. ivanovii ATCC 19119, C. perfringens CECT 486. For phenetic identification, the numerical approach made it possible to propose the most appropriate genera: Lactobacillus, Aerococcus, Enterococcus, Weisella and Tetragenococcus with good to excellent IDs and probability tests. In the third part, the probiotic in vitro evaluation elected the candidates; Enterococcus sp. Lbm49, Aerococcus sp. Lbm19, Aerococcus sp. Lbm18, Enterococcus sp. Lbm46 and Aerococcus sp. Lbm3 for promising probiotic potential (> 55 %): peak antagonist and pH 3.5 at stationary phase, supernatants sensitive to heat, pepsin and α-chymotrypsin, isolates thermosensitive at 60 ° C/30min, capacity protein digestion, production of EPS and acetoin more, viability reduced by 1 to 2 log units at pH 2, pH 3 and gastrointestinal conditions, cholesterol uptake up to 89 %, absence of gelatinase, hemolysins and hydrolase of bile salts, sensitive to antibiotics except vancomycin and sulfaprim with coefficients of 0.72 to 0.90. In conclusion, the present study allowed us to constitute a strain library of at least thirty (30) probiotic lactic acid bacteria with interesting protective, technological, and functional properties that could serve as bio-food or medical supplements, especially for the local startup industries, in order to meet consumer needs. However, additional studies remain necessary, especially for molecular characterization of the selected isolates and a confirmation of the results by ex vivo and in vivo tests. Keywords : Guedid, probiotic, lactic acid bacteria, screening, identification.
Etude comparative de quelques aspects morphométriques, histologiques et physiologiques de deux écotypes d’alfa « Stipa tenacissima L. » de l’ouest algérien.
(2016-10-13) Moulessehoul Yassine Ilies; Encadreur: Mehdadi Zoheir
:الملخص (بالعربية) يتمثّل عملـنا أوّلا في إجراء دراسة مقارنة بشـأن المركب النّباتي، التّربة، الدّراسة التّشريحية للأوراق، المركّبات الجدارية و قياس أشكال الخصلات و العنقود الزّهري لأربعة أنواع بيئية من الحلفاء : الجبلية ( جبل تسالة، ولاية سيدي بلعباس )، الغابية ( غابة مسّر، بلدية تنيرة، ولاية سيدي بلعباس )، السهبية ( بلدية رأس الماء، ولاية سيدي بلعباس )، و الـــساحلية ( بلدية بني صاف، ولاية عين تموشنت. و ثانياً في دراسة مقارنة من النّاحية الفيزيولوجية بين حلفاء المنطقة القارَّية )السّهوب( و حلفاء المنطقة السّاحلية )بني صاف . ساعدت الدّراسة الأولية لخصائص التّربة و النّباتات على تسليـــــــط الضّـــــــــوء على طبيعــــــة التـــــــّربة أولا، و مختلف المراكب النّباتية الممثّلة لكل محطة. أبرزت النّتائج المتحصّل عليها من قياس الباقات، المحطّات أيْن يشكل الحلفاء نمو كبير لا سيمَا المحطّة الثّانيــة " غابة مسّر" . في حين سمحت لنا قياسات العنقود الزّهري من تسجيل إختلافات بين الأنواع البيئية الأربع للحلفاء، هذه الإختلافات أكّدها تحليل التّغاير بمعيار تصنيف واحد الدّراسة النّسيجية و التّشريحية للجزء القاعدي للأوراق من الدّرجة الثّالثة مكّنتنا من تحديد الأنسجة المختلفة المكونة لهذا العضو كالشّعيرات المفرزة، الثّغور، البارونشيم اليخضوري و بالطبع مختلف الألياف المميزة لهذه النّبتة. بالإضافة الى تحديد الفرق بين المقاطع المحصّل عليها للأنواع البيئية الأربع و المتمثلة في الأنسجة اللّينيفية و الأنسجة السّيليلوزية. الداسة الفيزيولوجية للإنتاش عند البذور الخاصّة بالمصدريْن المدروسيْن سمحتْ لنا بالتّعرف على بعض نقاط الإختلاف فيما يخص النّمو الأمثل، ثأثير الملوحة بالإضافة الى تأثير كمية الماء. إنّ النّسب الموْسمية للبرولينو السّكريات الذّائبة في مختلف الأعضاء أثبتت وجود تفاعلات كبيرة للغاية بين جميع العوامل أكّدتــــها دراسة إحصائية الكلمات المفتاحية – Stipa tenacissimaL. –الفئات البيئية – التّــــنـــــــــــــوع النّــــــــباتـــــــــــــــــي– علـــــــــــــمالقيـــــــــــــــــاس– دراســــة نسيـــــجيــــة –الإنــــــبـــــات – عـــــــــلامـــــــات الإجهـــــــــــاد Résumé (Français et/ou Anglais) : Notre travail consiste à réaliser en premier lieu une étude comparative relative à la caractérisation du cortège floristique, du substrat, de la morphométrie des touffes et des pièces florales ainsi que l'histologie foliaire de quatre écotypes d'alfa. Il s’agit de l’alfa de montagne (mont de Tessala, wilaya de Sidi Bel Abbès); de forêt (forêt de Messer, commune de Ténira, wilaya de Sidi Bel Abbès); de steppe (Ras El Ma, wilaya de Sidi Bel Abbès) et du littoral (Béni-Saf, wilaya de Ain Témouchent). En second lieu, nous avons entrepris une étude comparative de quelques aspects physiologiques entre l’alfa de la région continentale (steppe de Ras El Ma) et littorale (Béni-Saf). L'étude préliminaire portant sur les caractéristiques édaphiques et floristiques a permis de faire ressortir la nature du substrat en premier lieu et les différents cortèges floristiques caractéristiquesde chaque écotype. Les résultats obtenus ont fait ressortir également une variabilité entre les touffes des quatre écotypes sur le plan morphométrique (hauteur, diamètre, circonférence des touffes ainsi que les mesures effectuées sur les différentes pièces florales) [P < 0.05]. L’étude histologiquea permis d'identifier et de caractériser les différents tissus de la feuille, en mettant en évidence la majeure différence révélée entre les coupes histologiques des feuilles des quatre écotypes, résidant au niveau du développement des tissus fibreux lignifiés et cellulosiques. L’étude physiologiquecomparative entre l’alfa des deux provenances étudiées (alfa de steppe et alfa du littoral) a permis de mettre en évidence d’une part,l’effet de la température, de la salinité et du stress hydrique sur le comportement germinatif de leurs caryopses et d’autre part, leurs réponses biochimiquesaux variations des conditions climatiques saisonnières caractérisant chaque habitat, par la quantification de deux marqueurs de stress, à savoir la proline et les sucres solubles au niveau des différents organes végétatifs(racines, rhizomes, feuilles).
Caractérisation et étude des activités antioxydantes et antibactériennes de l’huile d’olive algérienne
(2021-05-19) METLEF Sarra; Encadreur: DILMI BOURAS Abdelkader
Résumé (en Français) : La présente investigation vise à caractériser treize échantillons d’huile d’olive provenant de plusieurs zones de l’Algérie, tout en évaluant leurs teneurs en composants mineurs de la fraction insaponifiable ainsi que leurs activités antioxydantes et antibactériennes à l’égard de huit souches ATCC potentiellement pathogènes. Sur le volet organoleptique et physico-chimique, les huiles objet de cette étude sont conformes aux normes internationales (COI 2013,2019) avec des différences hautement significatives (p< 0,0001). De même, les teneurs les plus importantes en polyphénols totaux ont été enregistrées pour les extraits des huiles de Skikda (207,97 ± 1,75 mg d’acide gallique / Kg) et Tissemsilt (202,97 ± 2,67mg d’acide gallique / Kg). Aussi les teneurs en flavonoïdes totaux et en O-diphénols dans les différents extraits étaient variable ; les extraits des huiles d’Ain Defla et Blida ont été les plus riches, tandis que l’extrait de l’huile de Jijel a été seulement le plus riche en flavonols avec une valeur de 258,22 ± 13,00 mg / kg. Des activités antioxydantes exprimées par le taux de réduction de DPPH, le blanchissement du β-carotène et la réduction du radical ATBS + variables ont été observées. Nous avons enregistré une corrélation négative (r = -0,45) entre les teneurs en polyphénols totaux, en flavonoïdes totaux (r = -0,10), en O-diphénols (r = -0,43) dans les huiles et la réduction du DPPH. Cette corrélation est assez faible (r = 0,32) entre la teneur des huiles, en flavones et flavonols et l’IC50 correspondante. Inversement, les teneurs en polyphénols totaux, en flavonoïdes totaux et en O-diphénols sont fortement corrélée au blanchissement du β-carotène avec des coefficients de corrélation (r = 0,75, r = 0,60 et r = 0,83 respectivement). Les souches bactériennes montrent un comportement variable entre la sensibilité, l’extrême sensibilité et la résistance vis-à-vis des extraits phénoliques, avec une corrélation négative entre la teneur en polyphénols totaux et l’activité antibactérienne. Alors que les CMI les plus faibles ont été enregistrées avec les extraits qui ont donné les diamètres des zones d’inhibition les plus élevées. Avec une similitude de Pearson R = 0,98 ; les huiles sont représentées en trois classes différents selon leur origine géographique, l’huile de Tissemsilt figure dans une classe à part. Ces résultats ont mis en évidence l’importance de l’huile d’olive Algérienne en termes de variabilité dans sa composition, et richesse en constituants mineurs de la fraction insaponifiable (polyphénols totaux, flavonoïdes totaux, flavones et flavonols) dotés de pouvoirs antioxydants et antibactériens non négligeables. D’où le mérite que cette huile soit mieux valorisée. Les mots clés : activité antioxydante, activité antibactérienne, fraction insaponifiable, huile d’olive, origine algérienne. Abstract (en Anglais) : Abstract: The present investigation aims to characterize thirteen samples of olive oil from several areas of Algeria, evaluating their content of minor components of the unsaponifiable fraction than evaluate their antioxidant and antibacterial activities against eight potentially pathogenic ATCC strains. On organoleptic and physico-chemical characterization, the olive oil samples agree with prescribed international standards (COI 2013, 2019) with highly significant differences (p < 0.0001). The total polyphenol content in the samples varied significantly (p< 0,0001) from one extract to another and the most important values were recorded to the extracts of Skikda and Tissemsilt (207.97 ± 1,75 mg gallic acid/Kg and 202.97± 2,67mg gallic acid/Kg respectively). The contents of total flavonoids and O-diphenols in the different extracts were variable; the extracts of Ain Defla and Blida were the richest, while the extract of Jijel was only the richest in flavonols with a value of 258.22 ± 13.00 mg / kg. The antioxidant activity of the phenolic extracts was evaluated by the DPPH radical trapping test , bleaching of β carotene and the reduction of the ATBS + radical variable. A negative correlation (r = -0.45) was recorded between the contents of total polyphenols, of total flavonoids (r = -0.10) and of O-diphenols (r = -0.43) contains in oils and the reduction of DPPH. This correlation is relatively low (r = 0.32) between flavones and flavonols concentrations in oils and their corresponding IC50. But inversely, the total polyphenols, total flavonoids and O-diphenols levels in olive oil samples are strongly correlated with the bleaching of β-carotene (r = 0.75, r = 0.60 and r = 0.83 respectively). Bacterial strains showed variable behavior between sensitivity, extreme sensitivity and resistance to phenolic extracts. While the lowest MICs were recorded with the extracts which gave the diameters of the highest zones of inhibition. Oils are represented in three different classes with a Pearson of similarity R = 0.98; where Tissemsilt Oil is in a class of its own. These results highlighted the importance of Algerian olive oil in terms of variability in its composition, and richness in minor constituents of the unsaponifiable fraction (total polyphenols, total flavonoids, flavones and flavonols) endowed with antioxidant powers and non-negligible antibacterial ones. Hence the merit that this oil is better valued. Keywords : antioxydant activity, antibacterial activity, unsaponifiable fraction, olive oil unsaponifiable fraction, olive oil, Algerian origin.
Aspects éco physiologiques et malformations des structures foliaires chez Pistacia terebinthus L. du mont de Tessala (Wilaya de Sidi Bel Abbés)
(2016-11-20) MELLAH Rabha; Encadreur: BENHASSAINI Hachemi
الملخص (بالعربية) قادنا وجود حشرة المنة (القمل) بعدد كبير على أشجار الفستق التربنتي بجبل تسالة (ولاية سيدي بلعباس) إلى البحث على توزيع الجرب في منطقة الدراسة ، تركيبها نسيجيا في علم التشريح وجرعته المركبات الثانوية فيها تبدي النتائج أن نوع الجرب الأكثر وجودا في منطقتنا هو الذي تسببت فيه جيويكا أوتريكولاريا بنسبة 63 بالمائة ، تأتي بعدها براكليتوس سيمسيفورميس بنسبة 14 بالمائة ثم الجرب الناتجة عن بانزوجيا بيستاسياي وفوردا مارجيناتا بنسبة 10 بالمائة. النسبة الأقل وجودا تكون في الجرب الناتجة عن فوردا فورميكاريا ثمانون بالمائة من الوريقات المأخوذة لا توجد بها جرب، أما 20 بالمائة المتبقية فهي منقسمة كالآتي: 14 بالمائة لجيويكا أوتريكولاريا (71 بالمائة بالنسبة لوجود الجرب)، 3 بالمائة و2 بالمائة على التوالي للجرب براكليتوس سيمسيفورميس و فوردا مارجيناتا ، بالمقابلة فوردا فورميكاريا موجودة في الوريقات بنسبة 0.5 بالمائة فقط دراسة الأنسجة على مستوى الوريقات المصابة بالجرب تظهر تغيرات خلوية على مستوى النسيج ألعمادي للوريقات، ازدواجية في القنوات المفرزة والنسيج الوعائي مع تزايد عشوائي في الخلايا. الجرب التي تغير أطراف الوريقات هي براكليتوس سيمسيفورميس، فوردا مارجيناتا و فوردا فورميكاريا في حين جيويكا أوتريكولاريا و بانزوجيا بيستاسياي، على الترتيب تغير العصيب الرئيسي للوريقة والوريقة كاملة جرع المركبات الثانوية تبدي أن الجرب الناتجة عن بانزوجيا بيستاسياي (الصغيرة والبالغة) هي الغنية بهذه المركبات، غير أن الصغيرة منها فقيرة من حيث وجود الفلافونوز و الأنثوسيان على التوالي بنسبة 2 بالمائة و 6 بالمائة. جيويكا أوتريكولاريا (الصغيرة والبالغة) تقريبا متطابقتين في احتوائهما على هذه المركبات عند مقارنتها بالوريقات، هي الأقل احتواء. كل النتائج المحصول عليها مشجعة بقدر معرفة أين نستطيع استعمال الفستق التربنتي كشجرة للفائدة الأولى في محاربة التصحر الأراضي، أيضا نستطيع استغلاله لقيمته الطبية طالما أن جربه مستعمله في الطب التقليدي الكلمات المفتاحية: الفستق التربنتي، علم الأنسجة، الجرب، المركبات الثانوية Résumé (Français et/ou Anglais) : La présence sur le peuplement de pistachier térébinthe dans le mont du Tessala (wilaya de Sidi bel abbés), de pucerons gallicoles en nombre très important nous a conduit à entreprendre une recherche sur la répartition des ces galles dans la station d’étude, leur histo-anatomie ainsi que leurs composition en métabolites secondaires. Les résultats montrent que le type de galle le plus dominant dans notre station est celle due au puceron Geoica utricularia avec un taux de 63, suivi de Paracletus cimiciformis à 14, puis les galles de Baizongia pistaciae et Forda marginata à 10. le taux le plus faible présence est noté chez les galles dues à Forda formicaria. Quatre vingt pour cent (80) des folioles prélevées sont inoccupées par les galles et les 20 restante sont répartis comme suit : 14 pour la galle Geoica utricularia (71 par rapport à la présence des galles), 3 et 2 respectivement pour les galles Paracletus cimiciformis et Forda marginata par contre la galle Forda formicaria n’occupe les folioles qu’à 0.5. L’histologie des folioles touchées montre des modifications cellulaires au niveau du parenchyme palissadique des folioles, un dédoublement des canaux résinifères, et des faisceaux vasculaires avec une multiplication anarchique des cellules. Les galles qui modifient la marge de la foliole sont Paracletus cimiciformis, Forda marginata et Forda formicaria tandis que Geoica utricularia et Baizongia pistaciae modifient respectivement la nervure principale et la foliole complète. Les dosages des métabolites secondaires montrent que la galle due à Baizongia pistaciae (jeunes et matures) sont les plus riches en ces coproduits sauf que les jeunes sont pauvres en flavonols et en anthocyanes, respectivement (2% et 6%). Geoica utricularia (jeunes et matures), sont presque identiques dans leurs composition en ces métabolites. En les comparants avec les feuilles, ils sont moins riches. Tous les résultats obtenus sont encourageants dans la mesure où on pourra utiliser le Pistachier térébinthe comme arbre de premier intérêt dans la lutte contre l’érosion des sols il pourra aussi être exploité pour son intérêt médicinal du moment que les galles sont utilisées en médecine traditionnelle. Mots clés : Pistacia terebinthus L., Histologie, galles, métabolites secondaires.
Effet de synergie des bactériocines issues des bactéries lactiques et pseudolactiques et des huiles essentielles d’Inula viscosa contre les germes pathogènes.
(2016-05-25) MEKRI Meriem; Encadreur: ABBOUNI Bouziane; Co-Encadreur: DOUMANDJI Amel
Résumé (Français et/ou Anglais) : Dans ce présent travail, l’effet de synergie des bactériocines produites par des bactéries lactiques isolées du lait de chèvre Algérien et les huiles essentielles d’Inula viscosa a été mis en évidence. Les trois bactéries lactiques isolées appartiennent aux espèces suivantes : Streptococcus thermophilus (BL16), Pediococcus acidilactici (BL20) et Enterococcus faecium (BL50). L’étude de l’activité antagoniste des trois bactéries lactiques sélectionnées antagonistes vis-à-vis de B. cereus , St. aureus ATCC 25932, E. coli et Ps. aeruginosa ATCC 27853 a montré que B. cereus et St. aureus ATCC 25932 se manifestent sensibles aux bactériocines des bactéries lactiques. Cependant, E.coli et Ps. aeruginosa ATCC 27853 ont manifesté une résistance contre les bactéries lactiques antagonistes. La caractérisation physico-chimique des substances responsables des activités antagonistes des trois souches a montré la présence d’une substance de nature protéique, caractérisée par sa thermorésistance et une valeur de pH optimale comprise entre 4-7, ce qui suggère que cette substance inhibitrice est de type « Bactériocine ». L’étude du suivi de la cinétique de croissance bactérienne et le mode d’action des bactériocines a montré la présence d’une corrélation entre la production de la biomasse bactérienne et la sécrétion de bactériocine dans le surnageant du milieu de culture MRS liquide. Les bactériocines produites par de Streptococcus thermophilus (BL16), Pediococcus acidilacticci (BL20) et Enterococcus faecium (BL50) ont manifesté un effet bactériostatique et bactéricide sur St. aureus ATCC 25932 respectivement. L’extraction des huiles essentielles d’Inula viscosa réalisée par hydrodistillation a donné un rendement de 0.2 %. Les résultats de l’analyse par CG/SM de l’huile essentielle ont permis la caractérisation des principaux composés. Les (CMI) et (CMB) sont comprises entre 0.3-1.25 mg.ml-1 et 0.6-5 mg.ml-1 respectivement. L’étude de la dynamique d’action des huiles essentielles d’Inula viscosa a montré que l’effet bactéricide des huiles essentielles dépend du temps. L’effet de synergie entre les bactériocines des bactéries sélectionnées (BL16, BL20, et BL50) et les huiles essentielles d’Inula viscosa étudié selon le test en damier, a affiché une synergie (FICI <0.5) pour St. aureus ATCC 25932, B. cereus et Ps. aerugenosa ATCC 27853. En conclusion, la combinaison des bactériocines et les huiles essentielles d’Inula viscosa pourrait être considérée comme une alternative prometteuse dans l’industrie alimentaire capable d’empêcher la prolifération des bactéries à Gram (-) responsable d’altération des aliments.